Quan assistim a una festa del vi o convidem amics o tres a tastar vi en un bar, pot ser que calgui refredar el vi, especialment el vi blanc. Com a resultat, sorgeixen diversos mètodes de refrigeració amb gel en un corrent interminable. La popularitat de les neveres a la nostra vida avui fa que posar vi a la nevera per refredar sigui el mètode preferit per a moltes persones, però tothom sap que posar vi a la nevera té molts desavantatges. L'entorn tancat i les olors complexes a la nevera afectaran negativament el vi, i l'obertura i el tancament freqüents de la porta de la nevera a la vida diària farà que la temperatura de la nevera fluctua, afectant així la qualitat del vi. Afortunadament, l'ús de galledes de gel per a la refrigeració del vi s'ha convertit en una manera àmpliament reconeguda i professional, però molts amants del vi encara no aconsegueixen dominar la manera correcta d'utilitzar les galledes de gel.
Quan s'utilitza una galleda de gel per refredar el vi, la gent sempre està acostumada a pensar que només cal afegir glaçons a la galleda. Ja sigui en restaurants o banquets relacionats, el vi sempre es col·loca en galledes de gel plenes de glaçons, i la gent espera que la temperatura del vi canviï tranquil·lament per tastar el seu sabor deliciós i refrescant. Tot i que aquesta pràctica és comprensible, no refreda ràpidament el vi. Quan només hi ha glaçons i vi a la galleda de gel, l'àrea de contacte real entre els dos és massa petita, de manera que l'espai entre els dos s'omple d'aire i l'efecte de refrigeració és substancialment insatisfactori. No obstant això, aquest mètode realment manca de l'ús d'aigua en comparació amb la manera correcta d'utilitzar la galleda de gel. A més d'afegir glaçons a la galleda de gel, la manera correcta d'utilitzar la galleda també ha d'afegir una certa quantitat d'aigua.
El principi és que el gel es fon més ràpid a l'aigua, la qual cosa fa que la calor del vi s'absorbeixi més ràpidament, refredant així ràpidament el vi. Aquest mètode requereix que quan s'afegeix aigua i glaçons a la galleda de gel, la relació entre ambdós s'ha de mantenir en 1:1 i ocupen 3/4 de la capacitat de la galleda de gel. (El motiu per no fer-ho és perquè si s'omple, el vi es desbordarà després de posar-lo, destruint així la proporció d'aigua i gel.) Després d'afegir aigua i glaçons, poseu el vi al mig del gel. galleda i col·loqueu-la a la galleda. Mantingueu una capa de glaçons d'uns 2 cm de gruix al fons per evitar que el vi toqui directament el fons de la bóta. A continuació, intenteu apilar els glaçons de la galleda més a prop del vi, però no massa densament. Finalment, només cal esperar que el vi es refredi a la galleda de gel. Sobre aquesta base, la sal també es pot utilitzar per augmentar la velocitat de refrigeració. Crec que deu haver vist gent ruixar sal a la neu de la carretera a l'hivern, principalment perquè la sal pot reduir el punt de congelació de l'aigua, cosa que fa que la neu es fongui ràpidament, i això també és cert per als glaçons. I la sal absorbeix la calor a mesura que es fon, tornant a baixar la temperatura de l'aigua gelada a la galleda de gel.
En refredar el vi, també podem afegir una certa quantitat de sal a la bóta, aproximadament una tassa de sal es pot afegir a un galó d'aigua gelada. A més, també podeu posar un bol d'aigua tèbia, després afegir sal per remenar-la per dissoldre-la i, a continuació, ruixar aquest bol d'aigua salada tèbia a l'aigua gelada de la galleda de gel, que pot millorar encara més l'efecte de refredament. Després de dominar l'ús correcte de la galleda de gel, també cal saber el temps de refredament precís en congelar diferents vins. En termes generals, el vi negre no s'ha de gelar massa temps a causa del seu cos complet, normalment només de 3 a 5 minuts. Mentre que els vins blancs de cos relativament lleuger triguen entre 6 i 10 minuts, els vins escumosos es poden refredar durant un període de temps més llarg, uns 10 a 15 minuts.
Mitjançant aquests mètodes, crec que podeu obtenir una ampolla de còctel fred i deliciós o beguda de gel de manera més eficient. i més divertit a les festes
